Κετογονική δίαιτα για απώλεια βάρους: τι μπορείτε να φάτε - δείγμα μενού

Η κετογονική, ή κετόνη, ή κετο, δίαιτα είναι ένα από τα διατροφικά συστήματα που έχουν μελετηθεί καλά από τους επιστήμονες, τα οφέλη του οποίου έχουν αποδειχθεί από πολλά πειράματα και κλινικές μελέτες.

Ωστόσο, το σχέδιο είναι πολύπλοκο. Δεν είναι κατάλληλο για όλους και έχει πολλές παγίδες.

Τι είναι η κετο δίαιτα

Πρόκειται για μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο μενού. Παρόμοια με μια κανονική δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες ή δίαιτα Atkins.

Μια δίαιτα που μειώνει σημαντικά την ποσότητα των υδατανθράκων και αυξάνει την πρόσληψη λιπών βάζει τον οργανισμό σε κέτωση.

Η κέτωση είναι μια μεταβολική κατάσταση στην οποία το λίπος είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Αυτό συμβαίνει όταν η πρόσληψη υδατανθράκων, συνήθως η κύρια πηγή ενέργειας, μειώνεται στο ελάχιστο.

Η κέτωση εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, της εγκυμοσύνης και της βρεφικής ηλικίας. Μπορεί να προκληθεί τεχνητά σε ενήλικες με τη μετάβαση σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Σε κατάσταση κέτωσης, τα επίπεδα ινσουλίνης μειώνονται. Τα λιπαρά οξέα αφήνουν τον λιπώδη ιστό σε μεγάλες ποσότητες και εισέρχονται στο ήπαρ, όπου οξειδώνονται και μετατρέπονται σε κετονοσώματα ή κετόνες, που αποτελούν πηγή ενέργειας.

Σχηματίστηκε:

• β-υδροξυβουτυρικό, το κύριο σώμα κετόνης που κυκλοφορεί στο αίμα.
• Το ακετοξικό είναι το κύριο προϊόν του ήπατος.
• Η ακετόνη είναι μια πτητική κετόνη που είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό μιας συγκεκριμένης οσμής της αναπνοής.

Τα σώματα κετόνης είναι σε θέση να διαπεράσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να θρέψουν τα εγκεφαλικά κύτταρα απουσία γλυκόζης.

Η συνεχής μείωση των επιπέδων ινσουλίνης και σακχάρου που συμβαίνει με μια κετογονική δίαιτα έχει πολλαπλά ευεργετικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη υγεία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κέτωσης και της κετοξέωσης;

Η κέτωση που αναπτύσσεται όταν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είναι θεμελιωδώς διαφορετική από τη διαβητική κετοξέωση.

Σε άτομα που δεν έχουν διαβήτη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους παραμένουν εντός φυσιολογικών ορίων. Όταν τα αποθέματα υδατανθράκων εξαντλούνται, το συκώτι αρχίζει να παράγει γλυκόζη από άλλες πηγές (πυρουβικό, γλυκερίνη και αμινοξέα).

Αυτό καθιστά δυνατή τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και τη διασφάλιση της συγκέντρωσης των σωμάτων κετόνης εντός 8 mmol/l, κάτι που είναι ασφαλές για την υγεία.

Στους διαβητικούς τύπου 1, τα επίπεδα κετόνης φτάνουν τα 20 mmol/L. Και αυτή η κατάσταση είναι ήδη απειλητική για τη ζωή.

Πώς είναι η κετοτροφή: επιλογές

1. Τυπικό πρωτόκολλο. Περιλαμβάνει την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών και λιπών και την ελαχιστοποίηση των υδατανθράκων - όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα. Το μενού περιλαμβάνει 75% λιπαρά, 20% πρωτεΐνες και 5% υδατάνθρακες.
2. Η δίαιτα κετο είναι υψηλή σε πρωτεΐνη. Όπως και το τυπικό σχήμα, μόνο περισσότερες πρωτεΐνες. 60% - λίπη, 35% - πρωτεΐνες, 5% - υδατάνθρακες.
3. Κυκλική επιλογή. Με αυτό το σύστημα διατροφής, 5 ημέρες ακολουθούν το τυπικό πρότυπο και 2 ημέρες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Μου θυμίζει τη δίαιτα BUTCH.
4. Στοχευμένη προσέγγιση. Κάνουν κετογονική δίαιτα και καταναλώνουν υδατάνθρακες πριν και μετά την προπόνηση.

Όλη η επιστημονική έρευνα που διεξήχθη αξιολόγησε μόνο την τυπική έκδοση.

Η κυκλική και στοχευμένη προσέγγιση χρησιμοποιείται μόνο από αθλητές, κυρίως bodybuilders. Αυτά τα προγράμματα διατροφής δεν έχουν σκοπό να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος ή να βελτιώσετε την υγεία σας.

Πώς η δίαιτα κετο επηρεάζει την απώλεια βάρους;

Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική μέθοδος απώλειας βάρους που παρέχει πιο βιώσιμα αποτελέσματα σε σύγκριση με τα παραδοσιακά συστήματα απώλειας βάρους με χαμηλά λιπαρά που απαιτούν σοβαρό περιορισμό των θερμίδων.

Αποδείχθηκε ότι όσοι έχασαν βάρος και έκαναν κετογονική δίαιτα έχασαν 2,2 φορές περισσότερα κιλά περιττού βάρους από εκείνους τους εθελοντές που ακολουθούσαν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με αυστηρούς περιορισμούς θερμίδων.

Οι μηχανισμοί απώλειας βάρους σε μια δίαιτα κετο είναι οι εξής.

1. Σημαντική πρόσληψη πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για βιώσιμη υγιή απώλεια βάρους.
2. Γλυκονεογένεση. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη μετατρέπονται σε υδατάνθρακες. Αυτή η διαδικασία μπορεί να κάψει επιπλέον θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας.
3. Καταστολή της όρεξης. Η κετογονική διατροφή ομαλοποιεί τα επίπεδα των ορμονών λεπτίνης και γκρελίνης, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη διατροφική συμπεριφορά.
4. Αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη. Η αντίσταση στην ινσουλίνη οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους. Επομένως, η αυξανόμενη ευαισθησία στην ορμόνη επιταχύνει τον μεταβολισμό και προάγει την ταχεία διάσπαση των λιπών και μειώνει τον ρυθμό σχηματισμού νέων.

Θεραπεία και πρόληψη του μεταβολικού συνδρόμου και του διαβήτη τύπου 2

Το μεταβολικό σύνδρομο είναι μια μεταβολική διαταραχή που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων.

Τα σημάδια που δείχνουν ότι ένα άτομο έχει μεταβολικό σύνδρομο είναι:

• αυξημένη αρτηριακή πίεση?
• κοιλιακή παχυσαρκία (μεγάλη κοιλιά)?
• αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (ακόμη και αν ο διαβήτης δεν έχει ακόμη διαγνωστεί).
• φτωχοί δείκτες λιπιδικού προφίλ (κανόνες για αυτο-αποκρυπτογράφηση ανάλυσης χοληστερόλης).

Όλοι αυτοί οι δείκτες μπορούν να βελτιωθούν χωρίς φάρμακα αλλάζοντας τον τρόπο ζωής και τη διατροφή, για παράδειγμα, με τη μετάβαση σε μια κετονική δίαιτα.

1. Η αύξηση της ευαισθησίας των κυττάρων του σώματος στην ορμόνη ινσουλίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία και την πρόληψη του διαβήτη και του μεταβολικού συνδρόμου. Με μια δίαιτα κετο, η ευαισθησία στην ινσουλίνη αυξάνεται κατά 75%. Μερικά άτομα με διαβήτη μπορεί ακόμη και να σταματήσουν να παίρνουν τα φάρμακά τους.
2. Οι δείκτες λιπιδικού προφίλ βελτιώνονται. Οι θετικές αλλαγές επηρεάζουν τόσο τα επίπεδα χοληστερόλης όσο και τα τριγλυκερίδια.
3. Πρόσθετη υποστήριξη για το σώμα παρέχεται από το σχηματισμό κετονικών σωμάτων, τα οποία έχουν ευεργετικές ιδιότητες.

Ποια άλλα θεραπευτικά αποτελέσματα έχει η δίαιτα κετο;

1. Βοήθεια στη θεραπεία της επιληψίας. Μια τρέχουσα μετα-ανάλυση 70 κλινικών μελετών διαπίστωσε ότι η δίαιτα κετο μείωσε τον αριθμό των κρίσεων κατά 50% στο 46-62% των περιπτώσεων. Ο ακριβής μηχανισμός της αντισπασμωδικής δράσης της δίαιτας δεν έχει τεκμηριωθεί. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η θετική επίδραση μπορεί να οφείλεται στην αύξηση της ποσότητας της αντιοξειδωτικής γλουταθειόνης στα μιτοχόνδρια, στην αύξηση της επίδρασης των ανασταλτικών νευροδιαβιβαστών GABA και αδενοσίνης κ.λπ.
2. Θεραπεία για τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Αρκετές μικρές μελέτες έχουν δείξει ότι η κετονική διατροφή βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με ήπια νόσο Αλτσχάιμερ. Σε ασθενείς με αυτή την ασθένεια, η ροή της γλυκόζης στον εγκέφαλο είναι μειωμένη. Και τα κετονικά σώματα καθιστούν δυνατή την τροφοδοσία του εγκεφάλου με ενέργεια χωρίς τη συμμετοχή γλυκόζης, ενώ ταυτόχρονα μειώνουν τις τοξικές επιδράσεις του γλουταμικού.
3. Υποστήριξη ασθενών με παρκινσονισμό. Σύμφωνα με μερικές μελέτες, μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είναι ευεργετική για άτομα που πάσχουν από τη νόσο του Πάρκινσον, καθώς αποτρέπει τον θάνατο των ντοπαμινεργικών νευρώνων και τη βλάβη στα μιτοχόνδρια.
4. Βοήθεια για παιδιά με αυτισμό. Υπάρχει κάποια πρόταση ότι η δίαιτα κετο βελτιώνει τη συμπεριφορά σε παιδιά με αυτισμό. Και το κάνει αυτό πιο αποτελεσματικά από τη δίαιτα Atkins, τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και τη δίαιτα χωρίς καζεΐνη. Ωστόσο, τα δεδομένα για αυτό το θέμα εξακολουθούν να είναι τόσο σπάνια που δεν μπορούν να θεωρηθούν απολύτως αξιόπιστα.
5. Θεραπεία του καρκίνου. Τα καρκινικά κύτταρα λειτουργούν αποκλειστικά με γλυκόζη. Δεν μπορούν να λάβουν ενέργεια από κετονικά σώματα. Επομένως, η μετάβαση σε μια κετογονική δίαιτα προάγει τον κυτταρικό θάνατο σε κακοήθεις όγκους. Ωστόσο, οι ειδικοί τονίζουν ότι η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε συνδυασμό με χημειοθεραπεία και με την άδεια του γιατρού. Και δεν πρέπει να βάζετε πολλές ελπίδες σε αυτή την προσέγγιση.
6. Βελτιωμένη κατάσταση του δέρματος. Ειδικότερα, εξάλειψη της ακμής. Τα χαμηλά επίπεδα ινσουλίνης και η αφαίρεση όλων των επεξεργασμένων τροφών από τη διατροφή, όπως απαιτεί η δίαιτα, εξαλείφουν τη χρόνια φλεγμονή που επηρεάζει το δέρμα.
7. Θεραπεία του συνδρόμου πολυκυστικών ωοθηκών. Η ασθένεια σχετίζεται με μειωμένο μεταβολισμό της γλυκόζης και των ανδρογόνων. Η κετοτροφή βοηθά στην αποκατάσταση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, η οποία υποφέρει σε γυναίκες με πολυκυστικό σύνδρομο.

Τι δεν πρέπει να τρώτε στη δίαιτα κετο: λίστα τροφίμων

• Ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή. Στα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνονται προφανώς γλυκές τροφές (καραμέλες, παγωτό) και τροφές που δεν φαίνονται γλυκές, αλλά περιέχουν αυτό το συστατικό στη σύνθεσή τους. Θα μπορούσε ακόμη και να είναι κέτσαπ από κατάστημα.
• Καλλιέργειες σιτηρών: σιτάρι (συμπεριλαμβανομένου του ξυλιού), σίκαλη, κριθάρι, ρύζι, καλαμπόκι.
• Φυτικά έλαια που παχαίνουν - σόγια, καλαμπόκι, ηλίανθος, ελαιοκράμβη. Και επίσης τρανς λιπαρά.
• Φρούτα. Με εξαίρεση έναν μικρό αριθμό μούρων, όπως οι φράουλες.
• Οσπρια. Φασόλια, μπιζέλια, φακές κ.λπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πράσινη μορφή, για παράδειγμα, λοβούς φασολιών.
• Κόνδυλοι και ριζώματα. Πατάτες, καρότα, παντζάρια, παστινάκια κ.λπ.
• Οποιαδήποτε «διαιτητικά» προϊόντα διατροφής, για παράδειγμα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (σε τέτοια προϊόντα, το λίπος αντικαθίσταται με ζάχαρη).
• Τα προϊόντα με γλυκαντικές ουσίες με τη μορφή αλκοολών ζάχαρης (ξυλιτόλη, ερυθριτόλη) έχουν αρνητική επίδραση στα κετονοσώματα.
• Σάλτσα και σάλτσες, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη, άμυλο και αλεύρι.
• Αλκοόλ.
• Όλα τα τελικά προϊόντα που παράγονται από τη βιομηχανία τροφίμων.

Κετογονική δίαιτα: τι μπορείτε και τι πρέπει να φάτε

• Όλα τα είδη κρέατος: μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, αρνί κ.λπ.
• Ψάρια και θαλασσινά.
• Αυγά.
• Λαχανικά. Κατά προτίμηση πράσινο. Επιτρέπονται επίσης και άλλα (ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές) - το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες και ουσιαστικά καθόλου εύπεπτοι υδατάνθρακες.
• Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα - κρέμα, βούτυρο, τυρί.
• Ξηροί καρποί και σπόροι.
• Μανιτάρια.
• Τα σωστά φυτικά έλαια: ελιά, λάδι καρύδας, αβοκάντο.
• Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση: φυσικό γιαούρτι, κεφίρ, ξινολάχανο κ.λπ.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα για γυναίκες και άνδρες σε κετογονική δίαιτα

Δευτέρα	Τρίτη
Πρωινό: ομελέτα με μπέικον και ντομάτες. Μεσημεριανό: σούπα κουνουπίδι και μπρόκολο σε ζωμό κοτόπουλου, βραστό κοτόπουλο με σοταρισμένη μελιτζάνα και πιπεριά. Βραδινό: ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι ψημένο σε κρέμα γάλακτος με σαλάτα λαχανικών.	Πρωινό: πλήρες φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά ή αρώματα με ξηρούς καρπούς ή/και σπόρους. Μεσημεριανό: ζωμός από κόκαλα (κατά προτίμηση μοσχάρι) με βραστό αυγό, ένα κομμάτι βραστό μοσχαρίσιο κρέας με ξινολάχανο (χωρίς πατάτες). Βραδινό: κοτόπουλο στιφάδο με κολοκυθάκια.
Τετάρτη	Πέμπτη
Πρωινό: ομελέτα με πιπεριά. Μεσημεριανό: ψαρόσουπα (χωρίς πατάτες), χοιρινή μπριζόλα με πράσινα φασόλια στον ατμό. Βραδινό: στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, αγγούρια και ντομάτες.	Πρωινό: τυρί κότατζ κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς ζάχαρη και αρώματα. Μεσημεριανό: μανιταρόσουπα (χωρίς πατάτες και χυλοπίτες), κιμάς μπριζόλας με αυγό και σαλάτα λαχανικών. Βραδινό: ψάρι ψημένο κάτω από κρούστα τυριού με λαχανικά.
Παρασκευή	Σάββατο
Πρωινό: βραστά αυγά με ένα κομμάτι τυρί. Μεσημεριανό: ξινή λαχανόσουπα (χωρίς πατάτες), συκώτι κοτόπουλου στιφάδο με κρέμα γάλακτος και τηγανητά κρεμμύδια, με noodles shirataki. Βραδινό: σαλάτα με ψάρι ή/και θαλασσινά (χωρίς πατάτες και ρύζι), αλλά με πράσινα λαχανικά, ντομάτες κ.λπ.	Πρωινό: τυρί κότατζ με βότανα. Μεσημεριανό: ζωμός από κόκαλα με κεφτεδάκια (χωρίς αλεύρι ή ψωμί), μοσχαρίσιο αζού με βραστό λάχανο (φρέσκο ή ξινό). Βραδινό: βραστό κοτόπουλο με σαλάτα ραπανάκι και αγγούρι.
Κυριακή	Ας περάσουμε στην επόμενη εβδομάδα
Πρωινό: ομελέτα με τυρί. Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών με κουνουπίδι και μπρόκολο (χωρίς πατάτες), ολόκληρο κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο, με σαλάτα αγγουριού και ντομάτα. Βραδινό: μανιτάρια βρασμένα με κρέμα γάλακτος, με σαλάτα λαχανικών.	Επαναλαμβάνουμε την πρώτη εβδομάδα, προσπαθώντας να προσθέσουμε τη μέγιστη ποικιλία στο μενού. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών στον κόσμο που ικανοποιούν τη δίαιτα κετο.

Κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε

1. Μπορείτε και πρέπει να τρώτε στο έπακρο χωρίς να μετράτε θερμίδες.
2. Μπορείτε να φάτε μόνο τα σωστά λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με λάδι που αντέχει στη θερμική επεξεργασία. Οι σαλάτες πρέπει να καλύπτονται μόνο με τις σωστές διατροφικές σάλτσες.
3. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίπος στη διατροφή. Δεν μπορείτε να εστιάσετε στις πρωτεΐνες.
4. Επιτρέπονται τσάι, καφές, στιγμιαίο κιχώρι και πολλά άλλα ποτά. Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι η απουσία ζάχαρης και γλυκαντικών στο ποτό.
5. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να βάλετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών στο φαγητό σας.

Τα σωστά σνακ κατά την απώλεια βάρους σε μια κετογονική δίαιτα

Επειδή η κετογονική δίαιτα δεν απαιτεί μέτρηση θερμίδων, το σνακ όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά ενθαρρύνεται. Αλλά πρέπει να είναι σωστές.

Επιτρέπονται:

• βραστά αυγά?
• τσιπς κρέατος?
• τυριά?
• ξηρούς καρπούς, σπόρους, καθώς και διάφορες πάστες και έλαια που παρασκευάζονται από αυτά.
• μούρα, για παράδειγμα, φράουλες με κρέμα (ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με μούρα).
• φυσικό γιαούρτι και άλλα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση·
• όλα τα λαχανικά που επιτρέπονται από τη διατροφή και ελαφριές σαλάτες που παρασκευάζονται από αυτά.

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είτε τυρί είτε γιαούρτι, πρέπει να έχουν κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τι είναι η «κετογρίππη»: συμπτώματα

Οι πρώτες μέρες μετάβασης σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να είναι δύσκολες. Συχνά παρατηρούνται δυσάρεστα συμπτώματα, τα οποία ονομάζονται «κετογρίππη».

Μπορεί να σημειωθεί:

• συνεχές αίσθημα πείνας, ειδικά λαχτάρα για γλυκά.
• κούραση;
• αϋπνία;
• δυσφορία στην κοιλιακή περιοχή, πόνος στο στομάχι.
• ναυτία και έμετος?
δυσκοιλιότητα ή διάρροια?
• προβλήματα με τη συγκέντρωση?
• πονοκέφαλος και ζάλη?
• μυϊκός πόνος και κράμπες?
• ευερεθιστότητα, δακρύρροια.

Πόσο διαρκεί η κετογρίππη;

Από αρκετές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες. Συνδέεται με την αναδιάρθρωση του σώματος ώστε να χρησιμοποιεί το λίπος ως κύρια πηγή καυσίμου. Ενώ λαμβάνει χώρα η προσαρμογή, μπορεί να μην υπάρχει αρκετή ενέργεια, γεγονός που οδηγεί στα αναφερόμενα συμπτώματα, τα οποία είναι δυσάρεστα. Δεν αποτελούν όμως κανένα κίνδυνο.

Τα κετονικά σώματα υπάρχουν πάντα στο αίμα σε μικρές ποσότητες. Μετά τις πρώτες 2-3 ημέρες μιας αυστηρής δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες, το ήπαρ αρχίζει να παράγει κετόνες και το επίπεδό τους στο αίμα αυξάνεται στα 2-3 mM.

Η προσαρμογή ολοκληρώνεται όταν τα κύτταρα που τοποθετούνται σε συνθήκες πείνας από υδατάνθρακες μειώνουν την απορρόφηση των κετονικών σωμάτων από το αίμα, αυξάνοντας τη συγκέντρωσή τους στα 8 mM. Σε αυτό το σημείο, ξεκινά η αποτελεσματική μεταφορά κετονών μέσω του αιματοεγκεφαλικού φραγμού.

Το γιατί κάποιοι άνθρωποι προσαρμόζονται εύκολα σε μια δίαιτα κετο, ενώ άλλοι το βρίσκουν δύσκολο, δεν έχει εξακριβωθεί με ακρίβεια. Υποτίθεται ότι οι διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου έχουν σημασία. Όσο πιο εύπεπτους υδατάνθρακες καταναλώνει, τόσο πιο δύσκολη η μετάβαση. Η γενετική προδιάθεση παίζει συγκεκριμένο ρόλο.

Πώς να εισαγάγετε γρήγορα την κέτωση σε μια δίαιτα κετο

1. Σωστό καθεστώς νερού. Όταν οι υδατάνθρακες αφαιρούνται από τη διατροφή, τα αποθέματα γλυκογόνου στο σώμα μειώνονται. Δεδομένου ότι το γλυκογόνο συσσωρεύει νερό γύρω του, όταν η ποσότητα του μειώνεται, μπορεί να αναπτυχθεί αφυδάτωση, η οποία οδηγεί σε κόπωση και μυϊκό πόνο.
2. Μόνο ελαφριά σωματική δραστηριότητα. Κατά την περίοδο προσαρμογής του σώματος επιτρέπονται μόνο ελαφρές ασκήσεις: περπάτημα, γιόγκα, αργή ποδηλασία. Όλα τα είδη εξαντλητικής φυσικής κατάστασης πρέπει να εγκαταλειφθούν.
3. Συνιστώμενα συμπληρώματα μετάλλων:
   • νάτριο - 3-4 γραμμάρια την ημέρα.
   • κάλιο - 1 g;
   • μαγνήσιο - 0,3 g.

Εμφανίζονται επίσης συμπληρώματα διατροφής με μονοϋδρική κρεατίνη και καφεΐνη.

Η κετοαναπνοή και η συγκεκριμένη μυρωδιά των ούρων

Η μετάβαση σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες με άφθονο λίπος συνοδεύεται συχνά από την εμφάνιση μιας συγκεκριμένης μυρωδιάς από το στόμα. Το ίδιο το άτομο συχνά το αισθάνεται ως μια μεταλλική γεύση στο στόμα. Οι άνθρωποι γύρω σας συνήθως το αντιλαμβάνονται ως τη μυρωδιά του βερνικιού νυχιών. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μυρίζει σαν φρούτο. Τα ούρα έχουν την ίδια μυρωδιά.

Το φαινόμενο προκαλείται από το σχηματισμό της πτητικής κετόνης ακετόνης, η οποία βρίσκεται συχνά στα προϊόντα αφαίρεσης βερνικιών νυχιών.

Η εμφάνιση οσμής δεν μπορεί να θεωρηθεί παρενέργεια. Υποδεικνύει απλώς ότι το σώμα μεταβαίνει στην εργασία με λίπη και σχηματίζει κετονοσώματα. Δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία. Μπορεί όμως να είναι δυσάρεστο τόσο για το ίδιο το άτομο όσο και για τους γύρω του, ειδικά όταν πρόκειται για την αναπνοή.

Για να μειώσετε τη σοβαρότητα του συμπτώματος, πρέπει:

• πίνετε περισσότερα υγρά.
• τρώτε λιγότερη πρωτεΐνη.
• χρησιμοποιήστε τσίχλα μέντας.
• αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα των υδατανθράκων (μόνο εάν τρώτε λιγότερο από 50 g την ημέρα).

Μετά από 1-2 εβδομάδες, η μυρωδιά πρέπει να εξαφανιστεί από μόνη της.

Μακροχρόνιες παρενέργειες της δίαιτας κετο

Εκτός από τη γρίπη κετο, η οποία υποχωρεί μέσα σε λίγες εβδομάδες, αυτή η δίαιτα μπορεί να προκαλέσει καθυστερημένες παρενέργειες. Πιθανό:

• προβλήματα με το πεπτικό σύστημα που προκαλούνται από την πρόσληψη υπερβολικού λίπους και τη διαταραχή της λειτουργίας της εντερικής μικροχλωρίδας.
• σταδιακή αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.
• αυξημένο φορτίο στα νεφρά, το οποίο μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα ανάπτυξης νεφρικής ανεπάρκειας και να προκαλέσει ουρολιθίαση.
• μειωμένη οστική πυκνότητα.

Πιθανές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά σε μια μακροχρόνια κετογονική δίαιτα

Δεδομένου ότι η δίαιτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ισορροπημένη, η παρατεταμένη παραμονή σε αυτή τη δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ορισμένων σημαντικών συστατικών.

1. Ασβέστιο. Φύλλα με ούρα. Επειδή με το υπερβολικό λίπος, τα ούρα γίνονται πολύ όξινα και το σώμα αναγκάζεται να τα αλκαλοποιήσει με ασβέστιο. Επιπλέον, η έλλειψη υδατανθράκων βλάπτει την απορρόφηση αυτού του μικροστοιχείου.
2. Μαγνήσιο. Σύμφωνα με υποθέσεις, η σταδιακή ανάπτυξη ανεπάρκειας σχετίζεται με την αφαίρεση από τη διατροφή τροφών πλούσιων σε αυτό το μικροστοιχείο - δημητριακά και φρούτα.
3. Σίδερο. Η αφθονία του λίπους στα τρόφιμα μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου.
4. Νάτριο και κάλιο. Λόγω των μειωμένων επιπέδων ινσουλίνης, η απώλεια μέσω των νεφρών αυξάνεται. Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα μικροστοιχεία, όπως το ασβέστιο ή το μαγνήσιο, η ανεπάρκεια των οποίων γίνεται εμφανής με την πάροδο του χρόνου, το κάλιο και το νάτριο εξαφανίζονται γρήγορα. Και η έλλειψή τους οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στα συμπτώματα της κετογρίπης, τα οποία σταδιακά εξαφανίζονται.
5. Σελήνιο. Μια ανεπάρκεια μπορεί να είναι συνέπεια της έλλειψης αυτού του ιχνοστοιχείου σε τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά. Εξαίρεση αποτελεί το παξιμάδι Βραζιλίας, ένα κομμάτι του οποίου παρέχει στον οργανισμό το 100% της ημερήσιας ανάγκης σε σελήνιο.
6. Καρνιτίνη. Η ανεπάρκεια σχετίζεται με την πολύ γρήγορη χρήση της ένωσης σε μια λιπαρή διατροφή.

Όταν παραμένετε σε μια δίαιτα κετο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά το επίπεδο όλων αυτών των ουσιών, η ανεπάρκεια των οποίων μπορεί να αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου. Συνιστάται η λήψη συμπληρωμάτων με θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη «ζώνη κινδύνου».

Ποιος δεν πρέπει να μεταβεί σε δίαιτα κετο: αντενδείξεις

1. Παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ασθενείς με διαβήτη και καρκίνο, η μετάβαση σε κετοδιατροφή επιτρέπεται μόνο όπως συνταγογραφείται από τον θεράποντα ιατρό και υπό την επίβλεψή του.
2. Η δίαιτα αντενδείκνυται για άτομα με γονότυπους ApoE3 και ApoE4, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε απειλητική για τη ζωή αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.
3. Οι επιληψικοί ασθενείς που έχουν γονίδια KCNJ11 και BAD δεν πρέπει να παρακολουθούνται.
4. Η σοβαρή ηπατική και/ή νεφρική νόσος είναι αντενδείξεις για την τήρηση αυτού του διατροφικού σχήματος.

Συμπέρασμα

Η δίαιτα κετο είναι ένα αρκετά αυστηρό διατροφικό σύστημα που απαιτεί σχεδόν πλήρη απόρριψη υδατανθράκων και εισαγωγή σημαντικής ποσότητας λίπους στη διατροφή.

Η μετάβαση σε μια κετογονική δίαιτα είναι συχνά δύσκολη.

Ένας μεγάλος αριθμός σοβαρών επιστημονικών μελετών έχει αφιερωθεί στο διατροφικό σχήμα, πολλές από τις οποίες αποδεικνύουν τα οφέλη του για την απώλεια βάρους, τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2 και των νευροεκφυλιστικών ασθενειών, την ομαλοποίηση του προφίλ των λιπιδίων και την εξάλειψη του μεταβολικού συνδρόμου.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν πολλές μελέτες που θα αξιολογούσαν τις επιπτώσεις στην υγεία της μακροχρόνιας (περισσότερο από ένα χρόνο) δίαιτας. Και, σύμφωνα με ορισμένες υποθέσεις, η συνεχής έκθεση σε μια τέτοια δίαιτα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.